Alimentos y Ayurveda

Ayurveda establece reglas para escoger que alimentos beneficiosos para nuestra salud de acuerdo a nuestra constitución, para ello es necesario conocer su Rasa, Gunas, Virya y Vipak

Rasa:

Rasa o sabor inicia en la boca gracias a las pupilas gustativas de la lengua y la acción del agua, sin tener nuestra boca húmeda no podríamos percibir ningún sabor.

Existen seis rasas o sabores:

RASAELEMENTO
Dulce (Madhura)tierra + agua
Salado (Lavana)tierra + fuego
Ácido (Amla)agua + fuego
Amargo (Tikta)espacio + aire
Picante (Katu)aire + fuego
Astringente (Kasaya)tierra + aire

Gunas o atributos:

Ayurveda clasifica los alimentos según sus propiedades, reconoce básicamente 4 pares de atributos:

GUNADOSHA QUE DISMINUYE
LIGEROKAPHA
PESADOVATA
FRÍOPITTA
CALIENTEVATA Y KAPHA
OLEOSOVATA
SECOKAPHA
BLANDOPITTA
AGUDOKAPHA

Virya:

Es la experiencia fría o caliente que producen los alimentos cuando llegan al estómago.

VIRYARASAAUMENTADISMINUYE
            Virya fríodulce, amargo y astringenteVata y KaphaPitta
            Virya calientesalado, ácido, picantePittaVata y Kapha

Vipak:

Se llama Vipak al efecto post digestivo que produce un alimento. Puede ser:

Dulce – Ácido – Picante

VIPAKSABOR
DulceDulce y salado
ÁcidoÁcido
PicantePicante, amargo y astringente

Prabhav:

Alimentos que tienen acciones específicas independientes de su guna, rasa, virya o vipak. Por ejemplo:

  • La miel, que aún teniendo un virya frío es caliente.
  • El limón que siendo ácido y teniendo un virya caliente en el cuerpo tiene un efecto frío.
  • La cebolla, que siendo picante y caliente tiene un efecto frío en el cuerpo.
  • Cúrcuma siendo amarga y fría tiene un virya caliente en el cuerpo.
  • Granada roja, siendo astringente, fría y con un vipak picante, tiene un efecto dulce en el cuerpo.

Emanuel Amador

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